主料:
蛋黄，
3个，
蛋清，
4个，
低筋面粉，
60克
辅料:
绵白糖，
30克（奶油），
玉米油，
40ML，
清水，
40ML，
淡奶油，
100克，
白醋，
少许彩针适量奶油杯子蛋糕的做法步骤
1.准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
2.蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。
3.加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。
4.蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
5.打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
6.打至显粗纹路时加入最后一次糖。
7.蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。
8.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。
9.再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。
10.拌匀后，倒入纸杯中。
11.烤箱预热180度，上下火，入烤箱后，调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。
12.淡奶油加入白糖打发至清晰纹路。
13.装入裱花袋，选自己喜欢的花嘴和花式挤上奶油即可。用彩针或水果装饰即可。
小窍门&温馨提示
1、拌蛋糕糊时不可以打圈，以切拌手法，轻而快。
2、蛋白打至有纹路时注意检查，拎起打蛋器呈短三角即可。
3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。
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烘焙 奶油蛋糕 其他菜系 蛋黄
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